Créateur du Domaine Cathare en 2010, l’ensemble des nos parcelles actuelles sont situées sur les plus hauts terroirs du Languedoc : dans les Pyrénées à 450 m d’altitude au cœur de l’appellation Limoux sur les communes de Festes et Saint André et Bouriège. Elles sont cultivées en agriculture biologique.
Nous produisons actuellement 25 000 bouteilles sur 11.7 ha de vignes, pour 10 cuvées parcellisées de vins très haut de gamme, que l’on conduit selon une modalité de cru :
Une parcelle, un terroir, un vin, pour un gout différent.
Ce travail nous a permis de constituer une clientèle majoritairement faite de :
- restaurants gastronomiques étoilés (marché de niche en France et au Japon) (liste jointe en annexe)
- particuliers amateurs de vins de qualité (vente directe sur salon et à la propriété).
Après 9 millésimes nous avons positionné le domaine comme un de 50 meilleurs du Languedoc reconnu dans de nombreux concours internationaux et guides spécialisés. (Revue de presse en annexe).
Meilleurs vigneron de l’appellation Limoux (guide Bettane et Desseauve 2020)
L’ensemble de références mentionnées sont disponibles sur le site du domaine cathare.