CONSOLAMENT
Domaine Cathare
AOC Limoux Blanc
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Description « CONSOLAMENT »
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Rendement moyen : 14 Hectolitres à l'hectare
- Production annuelle : 1333 bouteilles
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Couleur : Blanc
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Cépage : Mauzac
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Vignoble : Parcelle de 0.5 ha de Mauzac au lieu dit « Les Cazasiels » commune de Feste-et-Saint-André 411 m d'altitude
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Culture : Biologique, enherbement naturel
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Récolte : Manuelle cagette de 10 Kg. Tri à la parcelle
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Pressurage : Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique, avec sélection des jus, puis le moût repose pendant 72 heures à une température fraiche en cuves inox.
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Levures : Levures indigènes ou selectionnées, selon vendanges.
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Fermentation : Effectuées 100% demi muid 600l (décret d’appellation) chêne français
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Elevage :10 mois sur lies avec batonnage, 100% en pièces 228l (décret d’appellation) chêne français
Caractéristique « CONSOLAMENT »
- blanc
- fruité
- aromatique
- puissant
- élégant
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