INQUISITION
Domaine Cathare
AOC Limoux Blanc
Bénéficiez d'une remise selon la quantité commandée
Description « INQUISITION »
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Rendement moyen : 8 Hectolitres à l'hectare
- Production annuelle : 1960 bouteilles
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Couleur : Blanc
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Cépage : Sauvignon blanc
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Vignoble : Parcelle de 1.9 ha de sauvignon blanc au lieu dit « Lacouit » commune de Feste-et-Saint-André 400 m d'altitude
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Culture : Biologique, enherbement naturel
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Récolte : Manuelle cagette de 10 Kg. Tri à la parcelle
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Pressurage : Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique, avec sélection des jus, puis le moût repose pendant 72 heures à une température fraiche en cuves inox.
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Levures : Levures indigènes ou selectionnées, selon vendanges.
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Fermentation : Effectuées 100% cuve inox
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Elevage :10 mois sur lies avec batonnage, cuve inox.
Caractéristique « INQUISITION »
- blanc
- fruité
- minéral
- note fumée
- agrume, fruit exotique
- grande tension
- finesse
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