INQUISITION

Domaine Cathare

AOC Limoux Blanc
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Millesime

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Description

  • Rendement moyen : 8 Hectolitres à l'hectare
  • Production annuelle : 1960 bouteilles
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : Sauvignon blanc
  • Vignoble : Parcelle de 1.9 ha de sauvignon blanc au lieu dit « Lacouit » commune de Feste-et-Saint-André 400 m d'altitude
  • Culture : Biologique, enherbement naturel
  • Récolte : Manuelle cagette de 10 Kg. Tri à la parcelle
  • Pressurage : Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique, avec sélection des jus, puis le moût repose pendant 72 heures à une température fraiche en cuves inox.
  • Levures : Levures indigènes ou selectionnées, selon vendanges.
  • Fermentation : Effectuées 100% cuve inox
  • Elevage :10 mois sur lies avec batonnage, cuve inox.

Caractéristiques

  • blanc
  • fruité
  • minéral
  • note fumée
  • agrume, fruit exotique
  • grande tension
  • finesse
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