HERESIE

Description du produit « HERESIE »

• Rendement moyen : 38 Hectolitres à l'hectare
• Production annuelle : 2183 bouteilles
• Couleur : Rouge
• Cépage : Mances
• Vignoble : Parcelle de 0.6 ha de Mances au lieu dit « Le Clabary» commune de Bouriege 439 m d'altitude
• Culture : Biologique, enherbement naturel
• Récolte : Manuelle cagette de 10 Kg. Tri à la parcelle
• Pressurage /écoulage : Travail par gravité, Sélection des jus goutte/presse (séparés)
  Pressurage court première presse uniquement
• Levures : Levures indigènes ou selectionnées, selon millésime.
• Fermentation : 4 à 6 semaines en Cuve inox avec sélection intra-parcellaire
• Fermentation malolactique : Effectuées 100 % pièces de 228l chêne français (assemblage neufs et anciens).
• Elevage :10 mois sur lies avec batonnage.