AOC Limoux Blanc
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Description

  • Rendement moyen : 14 Hectolitres à l'hectare
  • Production annuelle : 2608 bouteilles
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : Chenin
  • Vignoble : Parcelle de 1.3 ha de chenin au lieu dit « Les Pujals » commune de Feste-et-Saint-André 400 m d'altitude
  • Culture : Biologique, enherbement naturel
  • Récolte : Manuelle cagette de 10 Kg. Tri à la parcelle
  • Pressurage : Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique, avec sélection des jus, puis le moût repose pendant 72 heures à une température fraiche en cuves inox.
  • Levures : Levures indigènes ou sélectionnées selon millésime
  • Fermentation : Effectuées 100% pièces de 228l (décret d’appellation) chêne français
  • Elevage :10 mois sur lies avec batonnage, 100% en demi muids 600 l (décret d’appellation) chêne français

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8387-Caretas

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