TRENCAVEL

Domaine Cathare

IGP Haute Vallée
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Millesime

16,00€

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Description

  • Rendement moyen : 11 Hectolitres à l'hectare
  • Production annuelle : 2287 bouteilles
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : Merlot
  • Vignoble : Parcelle de 1.5 ha de Merlot au lieu dit « Cazasiels» commune de Festes et Saint André 411 m d'altitude
  • Culture : Biologique, enherbement naturel
  • Récolte : Manuelle cagette de 10 Kg. Tri à la parcelle
  • Pressurage /écoulage : Travail par gravité, Sélection des jus goutte/presse (séparés)
    Pressurage court première presse uniquement
  • Levures : Levures indigènes ou selectionnées, selon millésime.
  • Fermentation : 4 à 6 semaines en Cuve inox avec sélection intra-parcellaire
  • Fermentation malolactique : Effectuées 100 % pièces de 228l chêne français (assemblage neufs et anciens).
  • Elevage :10 mois

Caractéristiques

  • rouge
  • fruité
  • fraicheur
  • minéral
  • finesse
  • note fumée
  • note de cerise
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