EVANGELIA

Domaine Cathare

IGP Haute Vallée
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Millesime

16,00

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Description

  • Rendement moyen : 14 Hectolitres à l'hectare
  • Production annuelle : 2001 bouteilles
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : Cabernet Franc
  • Vignoble : Parcelle de 0.9 ha de Cabernet Franc
  • Culture : Biologique, enherbement naturel
  • Récolte : Manuelle cagette de 10 Kg. Tri à la parcelle
  • Pressurage /écoulage : Travail par gravité, Sélection des jus goutte/presse (séparés)
    Pressurage court première presse uniquement
  • Levures : Levures indigènes ou selectionnées, selon millésime.
  • Fermentation : 4 à 6 semaines en Cuve inox avec sélection intra-parcellaire
  • Fermentation malolactique : Effectuées 100 % pièces de 228l chêne français (assemblage neufs et anciens).
  • Elevage :10 mois sur lies avec batonnage.

Caractéristiques

  • rouge
  • fruité
  • élégant
  • fraicheur
  • minéral
  • finesse
  • note de violette
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