LES PARFAITS

Description du produit « LES PARFAITS »

• Rendement moyen : 17 Hectolitres à l'hectare
• Production annuelle : 3094 bouteilles
• Couleur : Rouge
• Cépages : assemblage Merlot , Cabernet-Franc, Mances
• Vignoble : Assemble de selections parcellaires
• Culture : Biologique, enherbement naturel
• Récolte : Manuelle cagette de 10 Kg. Tri à la parcelle
• Pressurage /écoulage : Travail par gravité, Sélection des jus goutte/presse (séparés)
  Pressurage court première presse uniquement
• Levures : Levures indigènes ou selectionnées, selon millésime.
• Fermentation : 4 à 6 semaines en Cuve inox avec sélection intra-parcellaire
• Fermentation malolactique : Effectuées pièces de 228l chêne français (assemblage neufs et anciens).
• Elevage :10 mois sur lies avec batonnage.