Description du produit « LES PARFAITS »
- Rendement moyen : 17 Hectolitres à l'hectare
- Production annuelle : 3094 bouteilles
- Couleur : Rouge
- Cépages : assemblage Merlot , Cabernet-Franc, Mances
- Vignoble : Assemble de selections parcellaires
- Culture : Biologique, enherbement naturel
- Récolte : Manuelle cagette de 10 Kg. Tri à la parcelle
- Pressurage /écoulage : Travail par gravité, Sélection des jus goutte/presse (séparés)
Pressurage court première presse uniquement - Levures : Levures indigènes ou selectionnées, selon millésime.
- Fermentation : 4 à 6 semaines en Cuve inox avec sélection intra-parcellaire
- Fermentation malolactique : Effectuées pièces de 228l chêne français (assemblage neufs et anciens).
- Elevage :10 mois sur lies avec batonnage.
Caractéristiques du produit « LES PARFAITS »
- rouge
- fruité
- fraicheur
- minéral
- finesse
- note fumée
- note de cerise
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